Сукралоза. Корисні факти

Сукралоза. важливі факти

Сукралоза - це некалорійний підсолоджувач, зроблений з цукру. Його солодкість приблизно в 500 разів більше, ніж у цукру, він легко розчиняється у воді і має відмінну стабільність, тому його можна використовувати в різних продуктах харчування.

Характерна риса:

•  Солодкість, схожа на сахар.Он має м'яку солодкість, схожу на цукор, з невеликою гіркуватістю або терпкістю.

• Приблизно в 500 разів солодше цукру.
•  Ефективна для зниження калорійності їжі. Сукралоза - це некалорійний підсолоджувач. Використання сукралози замість цукру може знизити кількість калорій і цукру.
• Оскільки вона має відмінну стабільність, її можна застосовувати у виробничих процесах, наприклад, при нагріванні.
•  Висока розчинність. Він добре розчиняється в воді і етанолі і з ним легко звертатися в процесі виробництва харчових продуктів. Оскільки він добре розчиняється в етанолі, його можна використовувати в алкогольних напоях.
• Маскирующий ефект від неприємного смаку. Він маскує неприємний солоність, кислинку, терпкість і гіркота.
•  Висока безпека. Безпека підтверджена проведенням різних випробувань.
• Не впливає на гомеостаз глюкози.
• Не викликає карієсу.
• Не засвоюється молочнокислими бактеріями і дріжджами.
• Сукралозу люблять у всьому світі

Сукралоза була схвалена для використання в харчових продуктах в Канаді в 1991 році і з тих пір схвалена в якості харчової добавки в усьому світі. В даний час його можна використовувати в якості харчової добавки більш ніж в 80 країнах і регіонах світу, таких як країни ЄС, США, Канада та Австралія.

Вперше після введення сукралоза в продаж, її почали продавати під маркою Splenda. З тих пір ці звичні всім жовті одне грамові пакетики чекають своїх господарів на кухні замість цукру. Тому при виборі сукралоза, ми рекомендуємо використовувати тільки оригінал в своєму роді, а саме Splenda. Як вона виглядає в реальному вигляді, ви можете подивитися на відео нижче.

Приклад застосування сукралози

При використанні сукралози в кожній харчововій галузі (включаючи фармацевтичну) можна очікувати наступні переваги:

• Плата за напої
• Ефект маскування
• Пом'якшує неприємний смак вітамінів і мінералів.
• Приклади вживаних продуктів: Функціональні напої.
• Поліпшення смаку
• Підсилює аромат і верхні ноти.

Приклади вживаних продуктів: фруктові соки і газовані напої.

• Оцет
• Пом'якшує кислинку молочної і оцтової кислот.
• Приклади вживаних продуктів: оцтові напої та кисломолочні напої.
• Відмінна стабільність
• Вона також підтримує тривале зберігання і теплову обробку

Приклади використовуваних продуктів: гарячі напої, напої, стерилізовані автоклавом.

• Відмінна стабільність
• Вона не засвоюється молочнокислими бактеріями і зберігає свою солодкість.

Приклади вживаних продуктів: йогурт.

• Поліпшення смаку
• Вона підсилює смак яєць і молока і надає їм насичений смак.

Приклади вживаних продуктів: пудинги, молочні продукти, желе:

• Контроль депресії точки замерзання
• При використанні сукралоза замість цукрів точка замерзання буде такою ж, як у води.

Приклади вживаних продуктів: морозиво 

Виготовлення:

Кондитерські вироби

Солодощі:

Вона може додаватись у солодощі, не впливаючи на фізичні властивості.

Приклади використовуваних продуктів: хліб і тісто для пирогів.

• Зменшення кольору затемнення
• Печіння можна придушити, використовуючи сукралозу замість цукру.

Приклади використаної їжі: запечені солодощі.

Запобігання липкості:

Поглинання вологи можна придушити, використовуючи сукралозу замість цукру.

Приклади вживаних продуктів: град та цукерки.

Знімає роздратування, викликане сіллю і оцтом.

Приклади використовуваних продуктів: соління.

Підвищення гостроти

Підсилює пряність перцю і васабі.

Приклади використовуваних продуктів: приправи і каррі.

Ефект маскування

Вона пригнічує запах м'яса і риби, а також задушливий запах, викликаний тепловою стерилізацією.

Приклади вживаних продуктів: ковбаси і консерви.

Медичні лікарські препарати.

Кен

Ясуші

Ефект маскування:

Покращує неприємний смак вітамінів, мінералів і амінокислот, маскує компоненти гіркоти. (Сукралоза включена до Стандарту на фармацевтичні добавки).